Teks: Erfendi Eka Putra
IKREATIFONLINE.COM. Bagi yang ingin mencoba makanan khas daerah Singkawang, Kalimantan Barat, maka resto “Warung Rawit” ini patut dicoba. lokasinya berada di sentralkuliner “Flavor Bliss” Alam Sutera, Serpong, Tangerang Selatan. Desain bangunannya tradisional namun nyaman untuk tempat bersantap. Terdiri atas dua lantai dengan dua pilihan tempat duduk; indoor dengan ruang ber-AC ataupun di outdoor.
Keunggulan resto ini adalah menyajikan menu-menu khas Singkawang, Kalimantan dan Jawa Timur. Masakan Singkawang diwakili oleh ikan teri Singkawang, gurame kari Singkawang, ayam goreng Singkawang, gulai keong nenek dan pakis terasi udang Singkawang, tim ikan jelawak, dan lain-lain. Sedangkan masakan Jawa Timur diwakili oleh menu serba penyet seperti iga, ayam, bebek, udang, cumi, tahu, tempe penyet.
“Kami tertarik membuka resto ini karena gaya hidup masyarakat sekitar. Keluarga yang datang adalah mereka yang memang mencari tempat makan enak dengan menu khas. Kalau menu tradisional itu, rasanya harus medog, asli. Kalau rasanya nanggung, bakal ditinggal,” terang Barry Rattu, owner “Warung Rawit”. Nah, kebetulan Warung Rawit menurutnya, memiliki persyaratan itu. Rasanya betul-betul berbeda, dengan harga yang cukup terjangkau berkisar Rp15.000 - Rp150.000/porsi. Resto Warung Rawit di kawasan Alam Sutera ini adalah salah satu cabang yang ada di Taman Palem dan Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara
Bahan Baku Langsung Dari Singkawang
Bagi yang baru pertama kali mencoba, tidak usah bingung memilih karena banyaknya menu yang ada. Di daftar menu sudah tertulis “recommended” pada beberapa menu. Atau minta penjelasan pelayan, menu serta bumbu apa yang terkandung di dalamnya.
Nah, salah satu favorit pengunjung adalah pakis teri terasi. Sajian menu ini adanya hanya di Warung Rawit. Berupa sayur pakis atau paku, tanaman asli hutan liar yang didatangkan langsung dari Kalimantan. Bentuknya berbatang kecil dan bertekstur crunchy, dibumbui dengan terasi dan bawang putih, ditaburi teri dan kulit ayam goreng tepung. Sayurnya hijau segar dan kres ketika dikunyah.
Ada lagi ayam goreng Singkawang yang merupakan signature dish dari Warung Rawit. Yang beda dari ayam goreng Singkawang ini adalah ayam gorengnya dibumbui balacan atau terasi khas Singkawang yang enak dan harum, lalu di goreng sampai kering & garing. Rasanya benar-benar enak, makin nikmat jika dipadukan dengan sambal pedas.
Menu favorit lain seperti: kakap asam pedas, gurame jeruk bali, gurame masak kari Singkawang, sup ikan sayur asin, ayam goreng Singkawang dan gulai keong nenek Singkawang. “Semua bahan bakunya kami datangkan langsung dari Singkawang,” tambah Barry.
Keong Nenek, menu yang disebut terakhir adalah siput (tutut) dengan bumbu khusus dijamin Barry akan membuat ketagihan karena rasa gurihnya. Sedangkan menu sayuran andalan Warung Rawit lain adalah genjer oseng dan timun acar kuning. Kedua masakan terakhir ini mewakili masakan Jawa Timur.
Setelah kenyang dan kepedesan dengan semua menu rawit tadi, saatnya pesan minuman yang segar dan bisa membantu menetralisir semua rasa pedas, maka pilihlah Es Jeruk Pontianak. Ini bukan es jeruk biasa karena jeruk yang digunakan adalah Jeruk Pontianak asli yang terkenal sangat manis dan segar. Rasanya sangat segar dan menetralisir semua rawit-rawit yang sudah masuk ke perut sebelumnya. Disajikan dengan lucu di gelas yang berbentuk mirip toples dan ada tambahan jeruk pontianak sebagai pemanis di pinggirnya. Seger!
